近期，水果价格走高，让不少“吃货”感到紧张。然而，立夏之后，“夜宵之王”小龙虾的价格出人意料地跳水，让不少“吃货”似乎感受到了“小龙虾自由”的惊喜。
如今，小龙虾批发价最低跌破10元每斤。在没有世界杯和欧洲杯的夏天里，这一价格跳水现象是否会继续？行业内是否发生恐慌？5月23日，多家小龙虾商户的负责人向《每日经济新闻》记者表示并不担心。因为在他们看来，目前小龙虾的旺季还未到来。
湖北省虾稻协会秘书长殷豪也在接受《每日经济新闻》记者采访时分析称，每年小龙虾的价格都会呈现“V”形的走势，即从年初开始价格逐步下降，到5月份的时候跌至低谷，此后再逐步涨上去。
记者在湖北省荆州市一些小龙虾养殖基地走访时发现，或许也正是对小龙虾后市的看好，目前这些基地对于小龙虾的养殖规模并未因近期价格波动而缩减。同时，记者还注意到，为了抢滩小龙虾市场，电商平台已经开始直接在小龙虾原产地设立直采基地抢占优质虾源。
正常“跳水”？
5月23日晚上9点，加班结束，满是疲惫的王飞和同事依然相约来到公司附近的一家吃小龙虾的大排档。这已经是王飞在本月第七次吃小龙虾了。相较于上个月，王飞光顾这家店的次数也已经明显增加。为何如此，很大的原因就是“小龙虾的价格越来越便宜了。”
《每日经济新闻》记者注意到，目前小龙虾的价格还在继续下跌。来自小龙虾价格网上的最新监测数据显示，5月24日，除了红两虾价格略微有点上涨外，包括小青（2-4钱）、中青（4-6钱）、大青（7-9钱）等在内的其他七种小龙虾品类的全国参考价都还在下跌。同时，北京、上海、深圳、武汉、潜江、常州等小龙虾消费的热门城市，价格也普遍下跌。以小青（2-4钱）为例，目前该体型的小龙虾已经跌破11元每斤，而22日该品类的小龙虾价格集中在12元。
同时，小龙虾价格网上发布的全国小龙虾批发价走势图也显示，近日价格为一年中的低点，均价在11元上下。
当然，这些只是批发价，最终到达零售端的价格要高一些。但是批发价低了，传导至零售和餐饮环节，小龙虾的价格也越来越亲民。
记者走访上海市浦东新区锦绣路某菜市场发现，目前该菜场内的小龙虾价格集中在16元上下。而据其中一位小龙虾卖家透露，两周前同样的虾价格是在23元左右。同时，相较于之前，近几日买小龙虾的顾客也相对少了一些。
但当记者问及对此现象是否有所紧张，该卖家表示这是正常现象。“小龙虾是看行情的，一天一个价，一小时一个价，但总体价格不会比去年差。”该卖家说。
而据荆州礼小龙生态农业科技有限公司董事长张泽书介绍，每年3-4月和7-9月以及春节期间是小龙虾的销售旺季，5-6月是价格低谷。但即便批发价格下降到目前的10多元，养殖户依然还有不小的盈利空间。
“正常来说，一斤小龙虾的养殖成本在8块左右，且这一成本几乎是稳定的，所以只要批发价格不低于8块，养殖户就不会出现亏损。”张泽书对记者说。
殷豪说：“5月份的价格之所以最低，主要原因在于正是小龙虾大量出虾上市的时候。近两个月以来小龙虾价格持续走低，是一个正常的现象，这在往年也是如此。”
电商抢虾热潮
当下小龙虾的火热程度，或许也让很多人一直以为小龙虾原产自中国。但其实，现在我们吃到的小龙虾，可谓是完完全全的舶来品——上个世纪三四十年代，小龙虾从日本被引进到中国，最早被投放在江苏等地区。
而作为“成功的外来物种”，小龙虾被称为夏季“夜宵之王”，曾一桌难求。最高的时候，一份不到一斤的十三香小龙虾卖到了300多元。不知不觉，小龙虾已被人们吃出了千亿级的产业。
《中国小龙虾产业发展报告(2018)》指出，2017年全国小龙虾社会经济总产值约2685亿元，同比增长83.15%。到了2018年，全国小龙虾产值突破3500亿元。
事实上，小龙虾真正走上大众餐桌，成为全民热捧的“夜宵一哥”只有区区三四年时光。
在殷豪看来，小龙虾迅速走红，很重要的一个原因是近些年微信、快手、抖音等社交媒体的推动。此外，奥运会、世界杯从专业体育赛事逐渐变成全民的娱乐性活动，也成为一股带动小龙虾社交属性的东风。
越来越旺盛的市场需求也让小龙虾的产业迅速扩大。
据了解，目前小龙虾的养殖基地正从主要的长江中下游地区扩展到全国范围。除了湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省，重庆等地也出现了不少小龙虾养殖基地。与此同时，这些养殖基地的养殖规模也在不断扩大，小龙虾的供应量也逐年增加。
正因如此，也有不少人猜测可能会出现“上游企业大量涌入，小龙虾开始供大于求”的现象。但据殷豪介绍，从目前行业协会预测与统计的数据对比来看，今年并未出现“供大于求”的现象。
但殷豪也指出，随着当下消费升级趋势越来越明显，消费者对小龙虾品质要求也越来越高，所以对于小龙虾供应商来说，品质是获得更多市场的重要筹码。
而作为与消费者关系最直接的电商平台，显然不会放过这块“蛋糕”。同时，平台似乎也认同“市场大”与“品质为王”这两大趋势。因此，为了抢滩小龙虾市场，不少电商平台选择直接在小龙虾原产地设立直采基地抢占优质虾源。
但在这一行业中，有句话叫“天下小龙虾，湖北占一半”。数据显示，湖北小龙虾产量占全国的55.91%。其中，仅荆州一市小龙虾产量占全国近30%，是全国小龙虾的核心主产区。为什么？就因为这里植被好、湖泊多、气候温和、土壤肥沃，是小龙虾的天然养殖场。
正是看中湖北小龙虾的产量与品质，今年3月初，作为苏宁拼购“包山包湖包海”计划的产物，苏宁生鲜联合苏宁拼购也与湖北荆州政府签订了一年3亿元的战略合作协议，将建立4000亩小龙虾合作基地。而在2018年夏天，苏宁超市曾承包了湖北1000亩小龙虾虾田，活虾烧制，原产地直供。今年直接提高到4000亩。
同样在湖北，每日优鲜也分别与湖北潜江柳伍水产、湖北洪湖新宏业食品战略签约建立直采基地，将直采基地扩大到洪湖与潜江两地。
不过，殷豪认为，对于线下销售为主的小龙虾，“触电”后如何保证物流效率，是各电商平台需要思考的。
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